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关于做好2019年春季开学食品卫生安全与传染病防控工作的通知
作者: 点击数: 时间:2019/03/18 10:38:19

 

 

 

 

 

洛开文教〔201914

洛阳高新区文化教育体育管理局

关于做好2019年春季开学食品卫生安全与

传染病防控工作的通知

区属各中小学、幼儿园:

做好2019学校春季食品卫生安全和传染病防控工作,根据洛阳市人民政府食品安全委员会办公室、洛阳市教育局、洛阳市市场监督管理局关于开展2019年春季学校食品安全专项检查的通知》》(洛政食安办[2019]1号)文件精神,现提出如下具体工作要求,请各单位一并落实。

、食品安全工作

(一)学校要认真对食品原料的采购、储存、加工、留样、索证等基本环节进行检查,杜绝食品安全事故的发生。

(二)学校要在开学初期开展一次食物安全知识宣传教育活动,教育学生养成良好的个人卫生习惯,增强学生自我保护意识和能力。

(三)学校要对食堂从业人员,特别是新增人员,进行思想教育及业务培训,提高对食品安全重要性的认识,在学校食堂规定地点张贴各种规章制度及操作流程图,以便从业人员及时查阅。

(四)进一步做好明厨亮灶工作。

(五)加强自备水源、二次供水及直饮水设施的管理,食堂有蓄水池的要定期清洁、消毒,定期对水质进行检测。

二、传染病防控工作

(一)加强学校卫生健康教育工作。可利用墙报、校内广播、讲座、健康教育课和主题班会等多种形式进行呼吸道传染病的预防知识宣传教育,让学生了解流感的预防知识,提高师生防病意识。

(二)加强教室、实验室、午休、办公室等室内活动场所的通风换气,保持室内空气清新。

(三)严格落实晨检和因病缺勤登记制度。班主任每天应关注学生的健康状况,对有发热的学生,应劝其及时就医,不得带病上学,做到早发现、早隔离、早治疗。学校还要做好学生、教职员工缺勤情况及原因的记录和统计,若发现学校内缺勤、发热人数异常增多,应立即报告区疾病预防控制机构。

(四)经疾病预防控制机构确定为流感发流行学校要有关规定,对患病学生、教职员工进行隔离治疗,并做好校内环境和空气的消毒,并做好消毒记录。

(五)按照学校卫生工作条例》要求开设健康教育课程

三、工作要求

(一)各单位要建立健全食品安全和传染病防控工作制度,成立领导小组,一把手负总,层层落实责任制度,坚持责任到人。抓早抓主动,从根本上采取切实可行措施

(二)加强档案建设。做好各项工作的记录留档,作为食品安全工作的考核依据。

(三)做好总结工作。通过本次活动各单位要总结经验教训,不断提高食品卫生工作能力,食堂的单位315日前学校食堂现场检查表》报局安全法制办各单位可以打印出来盖章后拍片发到安全办邮箱)逾期不报送的,将通报批评。3月督导室将对此项工作到各单位进行检查,请做好准备。

 

附件 学校食堂现场检查表  

 

 

 

2019年2月28日

 

附件

 

学校食堂现场检查表

被检查学校:( 高校□ ,高中□ ,初中□ ,小学□  幼儿园 □ )

食品安全负责人:              联系电话:                

检查项目

序号

检查内容

评价

备注

 

 

 

1.许可条件及量化分级管理情况

1.1

取得有效《食品经营许可证》(或餐饮服务许可证》),且按照要求悬挂或摆放

 

□是 □否

1.2

严格落实餐饮食品安全主题责任(学校法人申报许可证)

 

□是 □否

1.3

超范围经营行为

□是 □否

1.4

餐饮服务食品安全量化等级公示牌,且要求公示

 

□是 □否

1.5

场所环境、设备设施、设备布局等经营条件与经营需求相适应

 

□是 □否

 

 

 

 

 

 

 

 

2.食品安全制度落实及从业人员管理情况

2.1

从业人员健康管理和培训管理、食品安全人员、食品安全自检自查与报告、进货查验和记录、食品添加剂使用公示、留样等制度上墙

 

□是□否

2.2

建立食品安全管理机构,并配备专职食品安全管理人员

□是 □否

2.3

定期对食品安全状况进行自查、并保存自查记录

□是 □否

2.4

建立并实行校领导餐制度(检查陪餐记录)

□是 □否

2.5

食品安全员及从业人员按要求培训(查看培训计划、培训记录)

□是 □否

2.6

从业人员按要求进行健康体检,并提供有效期内的健康证明(随机抽查)

□是 □否

2.7

从业人员无感冒症状,皮肤无开创性创口

□是 □否

2.8

从业人员卫生状况良好,上岗时穿整洁的工作衣帽,不留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物

□是 □否

2.9

食品处理区私人物品,无吸烟、饮食等不规范行为

□是 □否

 

 

 

3.原料控制

3.1

采购查验和索证索票制度落实到位(随机抽取3种食品)

□是 □否

3.2

食品和非食品库房或区域分开设置

□是 □否

3.3

食品分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上

□是 □否

3.4

不存在加工或使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁混有异物、参假参杂或者感官性异常的食品、食品添加剂等情形,无过期食品。

□是 □否

3.5

不存在违规加工制作四季豆、生鲜黄花菜、发芽发土豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜等高风险食品

□是 □否

 

 

 

 

 

 

4.加工场所及加工制作过程情况

 

 

4.1

水池数量或容量与加工食品数量相适应,能保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料分开清洗,以明显标识标明其用途

□是 □否

4.2

设有专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池,位置应不会污染食品及其加工制作过程

□是 □否

4.3

、墩、案板、池、盆、盘等用具容器洗刷干净

□是 □否

 

 

 

 

4.4

原料加工中切配动物性、植物性食品和水产品的刀、砧板、容器应分开摆放和使用并有明显的区分标志,标志内容为“水产品标志应清晰、结实、不易磨损

 

 

□是 □否

4.5

地沟彻底清洗、无残渣和异味

□是 □否

4.6

冰箱内生熟食品分开存放,生的畜禽肉类和海产品也分开存放

□是 □否

4.7

废弃物暂存容器应加盖、干净无异味

□是 □否

4.8

和面机、绞肉机无残渣、无异味

□是 □否

 

 

5.食品添加剂使用管理情况

5.1

食品添加剂使用符合相关规定,由专人采购、保管、领用、登记、专柜保存,并有相关记录

□是 □否

5.2

使用食品添加剂采用精确的计量工具称量,并详细记录

□是 □否

5.3

严格规定的范围和限量标准使用食品添加剂,无“一非两超现象

□是 □否

5.4

购买、储存、使用亚硝酸盐等禁用物质行为

□是 □否

 

 

6.设备设施维护和餐用具清洗消毒情况

6.1

定期维护、清洗、校验保温、冷藏、冷冻等设备设施

□是 □否

6.2

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前洗净消毒

□是 □否

6.3

洗碗、消毒柜、保洁柜等清洗消毒设施数量与就餐规模相适应,运转正常

□是 □否

6.4

委托的集中消毒服务单位具备有关资质,并附消毒合格证明

□是 □否

 

7.留样要求

7.1

落实食品留样制度(留样品种与菜单对照,并查看留样量、留样记录)

□是 □否

7.2

单独设置留样冰箱

□是 □否

8.厨房废弃物处置情况

8.1

建立餐厨废弃物管理台账,详细记录餐厨废弃物的数量、去向等情况

□是 □否

9.其它要求

9.1

开展明厨亮灶活动

□是 □否

9.2

学校食堂采用托管模式或采用集体用餐配送单位供餐的,制定了遴选制度或规定,将食品安全作为遴选和托管的首要标准,与托管和供餐单位签订了食品安全责任书

□是 □否

10.其它需要记录的问题

(此页无正文)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

洛阳高新区文化教育体育管理局               2019228日印发

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